Pengaruh Budaya Thailand dan Vietnam dalam Kuliner Laos

soundcontrolstudio.com – Laos, sebuah negara di Asia Tenggara yang dikelilingi oleh Thailand, Vietnam, Kamboja, Myanmar, dan China, memiliki tradisi kuliner yang kaya dan beragam. Meskipun memiliki identitas kuliner yang unik, kuliner Laos sangat dipengaruhi oleh budaya tetangganya, terutama Thailand dan Vietnam. Artikel ini akan membahas bagaimana budaya kuliner Thailand dan Vietnam mempengaruhi masakan Laos, serta mengeksplorasi hidangan-hidangan yang menunjukkan pengaruh tersebut.

Pengaruh Budaya Thailand dalam Kuliner Laos

1. Penggunaan Bahan dan Bumbu:
   • Ikan Fermentasi: Salah satu bahan utama dalam masakan Laos adalah “padek” atau ikan fermentasi, yang mirip dengan “pla ra” di Thailand. Padek digunakan dalam banyak hidangan untuk memberikan rasa umami yang kuat.
   • Rempah dan Herbal: Masakan Laos banyak menggunakan rempah dan herbal seperti serai, daun jeruk purut, ketumbar, dan cabai, yang juga umum dalam masakan Thailand. Penggunaan bahan-bahan ini memberikan aroma dan rasa yang khas pada hidangan Laos.
2. Hidangan yang Mirip:
   • Larb: Larb adalah salad daging cincang yang sangat populer di Laos dan Thailand. Hidangan ini terbuat dari daging cincang, biasanya ayam, babi, atau sapi, yang dicampur dengan rempah-rempah, jus jeruk nipis, dan daun ketumbar. Larb mencerminkan pengaruh kuat dari masakan Thailand dalam kuliner Laos.
   • Som Tam: Som Tam atau salad pepaya muda adalah hidangan yang sangat populer di Thailand dan Laos. Meskipun ada beberapa variasi dalam cara penyajiannya, bahan dasar seperti pepaya muda, cabai, bawang putih, dan saus ikan tetap sama.
3. Teknik Memasak:
   • Panggang dan Bakar: Teknik memasak dengan memanggang atau membakar sangat umum dalam masakan Laos, mirip dengan masakan Thailand. Hidangan seperti “ping kai” (ayam panggang) dan “ping pa” (ikan panggang) menunjukkan pengaruh ini.
   • Tumisan: Teknik menumis juga digunakan dalam banyak hidangan Laos, mencerminkan pengaruh dari masakan Thailand yang sering menggunakan teknik ini untuk mengolah sayuran dan daging.

Pengaruh Budaya Vietnam dalam Kuliner Laos

1. Penggunaan Bahan dan Bumbu:
   • Saus Ikan: Saus ikan adalah bahan utama dalam masakan Vietnam dan Laos. Di Laos, saus ikan digunakan dalam banyak hidangan untuk memberikan rasa gurih dan asin yang khas. Saus ini mirip dengan “nuoc mam” di Vietnam.
   • Herbal Segar: Seperti masakan Vietnam, masakan Laos juga banyak menggunakan herbal segar seperti daun mint, daun basil, dan daun ketumbar. Herbal ini tidak hanya menambah rasa tetapi juga memberikan aroma yang menyegarkan.
2. Hidangan yang Mirip:
   • Pho: Pho adalah sup mie yang terkenal dari Vietnam, dan di Laos, ada hidangan serupa yang disebut “feu”. Meskipun ada beberapa perbedaan dalam bahan dan cara penyajiannya, dasar kuah kaldu yang kaya dan mie beras tetap sama.
   • Banh Cuon: Banh Cuon adalah hidangan Vietnam berupa gulungan nasi yang diisi dengan daging cincang dan jamur. Di Laos, ada hidangan serupa yang disebut “khao piak sen”, yang menggunakan mie beras tebal dan kaldu ayam yang kaya rasa.
3. Teknik Memasak:
   • Mengukus: Teknik mengukus sangat umum dalam masakan Vietnam dan Laos. Hidangan seperti “mok pa” (ikan kukus dalam daun pisang) menunjukkan pengaruh ini. Mengukus menjaga kelembutan dan rasa asli dari bahan-bahan, serta memberikan tekstur yang lembut.
   • Fermentasi: Fermentasi adalah teknik yang banyak digunakan dalam masakan Vietnam dan Laos untuk membuat berbagai jenis saus dan acar. Hidangan seperti “som moo” (sosis babi fermentasi) dan “pak gard dong” (acar sayuran) mencerminkan pengaruh ini.

Hidangan-Hidangan yang Mencerminkan Pengaruh Ganda

1. Khao Niaw (Nasi Ketan):
   • Khao Niaw adalah makanan pokok di Laos, yang juga sangat umum di Thailand. Nasi ketan sering disajikan dengan berbagai hidangan seperti larb, som tam, dan ping kai. Penggunaan nasi ketan mencerminkan pengaruh budaya kuliner Thailand di Laos.
   • Di Vietnam, nasi ketan juga digunakan dalam berbagai hidangan, meskipun cara penyajiannya mungkin berbeda. Penggunaan nasi ketan di Laos menunjukkan bagaimana bahan dasar yang sama dapat diadaptasi dalam berbagai budaya kuliner.
2. Tam Mak Hoong (Salad Pepaya Muda):
   • Tam Mak Hoong adalah versi Laos dari som tam Thailand. Meskipun bahan dasarnya sama, yaitu pepaya muda, cabai, dan saus ikan, tam mak hoong sering kali ditambahkan dengan padek untuk memberikan rasa yang lebih kuat.
   • Salad pepaya muda juga ada dalam masakan Vietnam, meskipun cara penyajiannya mungkin berbeda. Hidangan ini menunjukkan bagaimana budaya kuliner Vietnam dan Thailand mempengaruhi cara Laos mengolah bahan yang sama.
3. Khao Piak Sen (Sup Mie Beras):
   • Khao Piak Sen adalah sup mie beras dari Laos yang mirip dengan pho dari Vietnam. Hidangan ini terbuat dari kaldu ayam yang kaya dan mie beras tebal. Khao Piak Sen sering disajikan dengan herbal segar, mirip dengan cara penyajian pho.
   • Penggunaan kaldu yang kaya dan mie beras menunjukkan pengaruh kuat dari masakan Vietnam dalam kuliner Laos. Hidangan ini adalah contoh bagaimana teknik dan bahan dari Vietnam diadaptasi dalam masakan Laos.

Kuliner Laos adalah cerminan dari pengaruh budaya Thailand dan Vietnam, yang terlihat dalam penggunaan bahan-bahan, bumbu, teknik memasak, dan hidangan-hidangan yang mirip. Meskipun memiliki identitas kuliner yang unik, masakan Laos menunjukkan bagaimana pengaruh dari budaya tetangga dapat memperkaya dan memperluas tradisi kuliner suatu negara. Dengan menjelajahi hidangan-hidangan yang menunjukkan pengaruh ganda ini, kita dapat lebih menghargai keanekaragaman dan kompleksitas kuliner Laos. Mengunjungi Laos dan mencicipi berbagai hidangan tradisionalnya adalah cara terbaik untuk merasakan pengaruh budaya Thailand dan Vietnam dalam setiap gigitan yang lezat.